Når fokus på øl er fair

På fairbar er der fokus på øl. Faktisk er der så meget glæde ved drikken, at cafeen for få måneder siden nedsatte et særligt udvalg af såkaldte ølbartendere. De deler ud af deres viden til cafeens gæster og drager til ølfestival for at holde præmiere på deres eget hjemmebryg – der selvfølgelig er økologisk.

Øl. Øl. Øl.

Alle tænkelige – og utænkelige – farver, nuancer, smagsvarianter og promiller flyder ud af de utallige haner.

Små glas bliver fyldt.

Og tømt.

Og fyldt igen.

Selvom det er en umulig opgave, ville alle ønske, at de kunne nå at smage på hele udvalget.

Fa!rbars ølbartendere er taget til ølfestival i Carlsbergs gamle tappehal d. 6. til d. 8. maj 2010.

Målet med turen er først og fremmest at lade sig inspirere af de mange forskellige øltyper. Men bartenderne skal også smage på eksperimenterende brygge – og så skal der i øvrigt lige holdes præmiere på fairbars egen økologiske hjemmebryg.

Entusiaster der nørder

fairbar har lige siden sin åbningsdag i november 2008 haft særligt fokus på specielle danske øl. Det har altid været meningen, at man som gæst skulle have mulighed for at smage øl, man ikke kendte til. Der er derfor aldrig blevet skænket pilsner fra kendte bryghuse som Carlsberg eller Tuborg.

Og netop dette fokus på anderledes øl har ført til, at De Danske Ølentusiaster har kåret caféen som et af de bedste ølsteder i Århus.

For få måneder siden besluttede øludvalgets formand, Peter Munk Povlsen, at udvide dette fokus på øl ved at nedsætte et team af ølbartendere. Hver torsdag er der derfor nu mulighed for, som ølelskere, helt almindelig tørstig studerende, flittig arbejdshest eller hjemmegående husmor at få særlig kyndig vejledning omkring den øl, der langes over disken.

”Vi er nok lidt nørder alle sammen,” fortæller ølbartender Ida Linde på 26 år, imens hun slår smut med sine smilehuller.

”Vi elsker at snakke om øl og diskutere nuancer og bryggerihistorier.”

Ida Linde, der til daglig arbejder som bioanalytiker, var almindelig frivillig bartender, inden Peter fik ideen om ølbartenderne.

Siden Ida startede med at arbejde på fairbar, er hun blevet mere og mere interesseret i den gyldne drik og dens historie. Og da hun var blevet så fascineret af de forskellige spændende øl, som hun langede over disken, var det helt oplagt for hende at blive ølbartender.

”Du kan komme ind som gæst og fortælle, at du godt kan lide en eller anden bestemt smag, og så kan vi hjælpe med at finde den helt rigtige øl til dig.”

Ida nikker op mod de 9 fadølshaner i barhjørnet, inden hun fortsætter:

”Og hvis det er fadøl, får du selvfølgelig små smagsprøver, så du er sikker på, at du køber den, du bedst kan lide.”

Udover at pladsen bag baren hver torsdag aften er forbeholdt ølbartenderne, så afholdes der også særlige ølarrangementer i fairbar. Det kan være brygmestre fra kendte bryghuse som Mikkeller, der byder på ølsmagning. Eller det kan være ølentusiaster som guruen Carsten Berthelsen, der kommer på besøg og deler ud af sin viden. Der er noget for en hver smag, og alle er velkomne, hvad enten man er ølentusiast eller bare tørstig – og lidt nysgerrig.

Økologisk hjemmebryg

Ding. Dong.

Der bliver ringet med klokken i Carlsbergs gamle tappehal og alle ved, at det betyder, at det er tid til en ny præmiere.

En lille flok ølbartendere fra fairbar strækker sig pludselig lidt ekstra på tæerne og tjekker lige uret igen – jo den er god nok, det er nu, det er deres tur.

En kold mandag for få måneder siden drog ølbartenderne nemlig mod Raasted Bryghus. Her stod de i varme øldampe, imens de fyldte bryghusets store kar med valgfri humle og malt. Ølentusiasterne ville udvide deres indsigt i ølverdenen ved at prøve at lave deres egen øl.

Det eneste krav til valg af produkter var, at de ville brygge en økologisk øl.

Resultatet blev en velhumlet pale ale, der, som den første økologiske øl på fairbar, nu er klar til udskænkning.

Tilbage i tappehallen får fairbars ølbartendere høj puls og lange øjne, da klokkerne giver genklang i den store tappehal. Nu er det blevet tid til, at deres egen økologiske hjemmebryg skal tappes af hanerne og skænkes ud til folket.

Da utallige ølfustager er løbet igennem hanerne, vender fairbars ølbartendere næsen mod banegården. Ida Linde er tilfreds med en vellykket festivalstur og glæder sig allerede til at nyde en velskænket hjemmebryg på fairbar i Århus.

”Det er så fedt at være med til at sætte fokus på øl på den her måde,” fortæller hun begejstret, inden hun slutter:

”Jeg elsker at være sammen med folk, der er dedikerede omkring det, de laver. Og det er ølbartenderne virkelig!”